鸡胗的做法

鸡胗是一种很好的食材，同时对于小儿肠胃疾病也有不错的治疗效果，它的吃法有不少。

一、脆辣鸡胗。做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒(云南品种，很辣的)，青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，(鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒)。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅。

二、酸辣鸡胗。用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法：1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

鸡胗的做法大全

鸡胗大家都是有吃过的，鸡胗的营养价值非常的高，能够对身体的调节，肝脏的修复有帮助，还能够缓解肠胃方面的疾病。一般鸡胗除了可以炖煮煲汤以外，平时的时候还可以用来炸鸡胗，需要准备一些淀粉类的原材料，可以和鸡肝搭配在一起，这样上锅油炸味道会更好。

炸鸡胗原料:鸡胗250克，鸡肝100克，酱；由lo克，味精1克，椒盐10克水淀粉10克，清油500克(约耗50克)。

炸鸡胗的做法:(1)将鸡胗洗净，一切两半，取出鸡内金；将鸡肝摘除血管，大块改一刀。

(2)坐开水勺，将鸡肝用开水焯一下控出；然后将肝放在碗内，加适量酱油、水淀粉抓匀；将鸡胗用酱油浸渍一下，备用。

(3)旺火热勺，放油烧至五六成热，先下鸡胗；油温升至七成热时下入鸡肝；待油温升至八成热时，将鸡胗和鸡肝一起捞出，放入平盘内，胗、肝分码即成。

(4)将味精和椒盐放一起调匀，装小碟，与炸胗、肝一起上桌佐食用。

炸鸡胗特点:鸡肝滑嫩，鸡胗鲜香，酒菜。

炸鸡胗食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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