纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱杏仁奶豆腐，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

食谱原料：

琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

配菜专区：小吃的做法。

制作方法：

1、琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

2、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。

3、将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。

4、将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。

5、另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。

6、将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。

7、倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。

8、将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。

9、将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。

10、将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

健康提示：

杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素

其他热点文章推荐：

芒种养生专属芒种节的3款美味

燥热夏日6种苦味菜帮你降火气

夏日喝花茶有原则勿随意混搭

自制奶豆腐的做法

杏仁鲜奶豆腐

3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖

1将大菜粉混合冻水中，浸约10分钟

2把煲以中火加热，加入浸过水的大菜粉，不断揽拌至完全溶化及变浓稠

3把杏仁粉混合于蒸馏水中

4在另一个煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，并以中火煮至沸腾，再放入杏仁混合物

5熄火然后倒入大菜粉，搅匀后再倒入锡纸盘内，放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身

6在小煲中，用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖，制成糖浆

7当杏仁豆腐凝固后，用刀切成大粒，再淋上桂花糖浆，即成!

牛奶豆腐汤

豆腐200克，牛奶200毫升，盐少许，糖1匙，葱花，味精少许

1.做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，

2.等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。小诀窍在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。

杨梅奶豆腐

材料杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g

1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。

2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。

3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。

相关报道: