后来，第一年产出的咖啡生豆被捌比特咖啡全部买下，“小权同学”横空出世。

再后来“小权同学”越来越多地受到世界关注。本来执拗的理工男绍权，是不参加任何生豆比赛的，他只相信用户说的而不是评委说的。没想到被在墨尔本开咖啡馆的朋友买去，用“小权同学”参加墨尔本的一个冷萃咖啡比赛，获得了最佳生豆奖。而另外一支最佳生豆获奖豆是大名鼎鼎、高于他十几倍价格的“瑰夏”。

今年，是绍权种咖啡的第六年

“小权同学”已经迭代到4.0版本。

Part.3

给原产地非洲的咖啡注入东方的力量

“一事能狂便少年”的小权同学在振兴云南咖啡的道路上尝到了甜头，便有了个更疯狂的计划。

在云南种了四年咖啡后，他长途奔袭8000多公里，一路向西，跑到了有着1500年咖啡种植历史的埃塞俄比亚。

你可能以为他是去取经的。毕竟，咖啡就是这个国家的骄傲，以至于埃塞俄比亚航空在飞机上供应的纸杯咖啡都能喝出精品的口感。

但小权同学不是来“虚心学习”的，他是为了心中一个狂想：他要说服埃俄咖农，按他的想法处理一批当地的咖啡豆，给这些生长在2300米海拔的咖啡鲜果，注入神秘的东方力量。

埃塞俄比亚咖农的骄傲

在云南种咖啡时，小权同学就专门到当地茶厂学习过发酵工艺。他将云南人的发酵智慧运用到处理咖啡的风味引导中，从而拓展了咖啡风味的维度。

与之类似，小权大老远跑到埃俄，想的是用中国传统的“乌龙茶包揉”技法，给当地甜度超过20%的咖啡红果以温柔的东方一击。

“包揉法”，简单来说就是不断地揉捻，打散，揉捻，打散，让更多的果肉细胞破损，挤出的果胶、糖类物质相互作用转化。得到的结果就是果肉果汁暴露在环境微生物中，从而更充分地发展风味。更绝的是，咖啡果肉不同程度的破裂情况，会造成最后更高的丰富度。

热情开朗的埃俄咖农接受了这种异域风情的处理方法，但他们应用的方式却非常本土化——清理出一片硬质空地，用自己的一双非洲大脚，上去踩踏与锤砸。

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