粽子是煮还是蒸？

很快又要到端午节了，每年到了这个时候，菜场和超市里就摆出了各种粽子。现在粽子的选择越来越多，从形状上来分有三角粽，枕头粽、正四角形、尖三角形、方形、长形，北方的粽子比南方的粽子大得多。

关于粽子的话题，全国各地的粽子来组一个团的话，三天三夜也说不完，粽子以大分类来看可分南北派，北方的粽子普遍比南方的要大，细分到口味上，有咸味和甜味，更细致到馅料上的话更是五花八门，有单纯的白粽蘸糖食用，也有各种食材混合在一起的粽子，广东还有鲍鱼粽，每年到了高考前，广东的鲍鱼粽特别受到考生家长的欢迎，因为鲍鱼粽的谐音里有“包中”之意。

粽子的门派还可以从包裹粽子的粽叶来区分，比如箬竹叶、芦苇叶、毛竹笋壳、柊叶、粽叶芦都可以用来包裹粽子；

老式的粽子里还会加入草木灰来化解纯糯米对肠胃的不适。草木灰就是用稻草烧成的灰，用到草木灰的粽子味道更加香软，用草木灰做成的粽子也就是——碱水粽，如果吃过用草木灰做的粽子，再吃不加草木灰的，你就会发现，加入草木灰的粽子吃起来不会发腻，而且香气更加浓郁，颜色也比白粽看起来要好看。

贵州布依族做的粽子就要放草木灰，这种粽子从外形上看是枕头粽，粽子个头大，一个粽子够一家三口分着吃，粽子里有肉和咸蛋黄之类。

灰粽就用到了草灰，专门烧糯谷草来制作草灰，烧草灰不是只用一把火点着那么简单，烧太过变成白灰就不能用，要刚刚碳化好的，再搓成碎，挑出其中没有烧尽的草，烧好的草灰要过筛两次才能使用，用了草灰之后这个粽子是灰色的，也叫灰粽。

每年端午前，贵州灰粽就会出现一粽难求的现象。

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