"清明蔗毒过蛇"是什么意思

清明蔗毒过蛇是老话说“清明蔗，毒过蛇”，意思是到了清明节前后，吃甘蔗时要小心一些，因为很可能会出现吃甘蔗中毒事件。

不过，这并不是甘蔗到了清明节就会变毒，而是在清明节附近时，甘蔗很容易发霉变色，常见的“红心甘蔗”就是发霉变色的甘蔗，这种甘蔗会导致人类中毒，需要警惕。

红心甘蔗

2019年，浙江宁波王女士出现了恶心呕吐，胸痛症状，经过诊断重度中毒，被收进了ICU救治。追溯病因发现吃了一根红心甘蔗。

2017年，厦门一对夫妻吃了一根红心甘蔗后，也出现了呕吐、腹泻、腹痛的症状，好在就医及时，并未出现进一步的症状。

以上还属于比较幸运的案例，还有人吃完红心甘蔗后，因为救治不及时导致留下终生后遗症，神经性瘫痪很难恢复。

那么问题就来了，红心甘蔗究竟是什么甘蔗，为啥这么毒？

甘蔗其实并没有毒，红心甘蔗其实是已经发霉变色的甘蔗。

一般情况下，甘蔗是在每年10月-12月份成熟，成熟的甘蔗被砍下后，市场上来不及消化，就会将一部分运往北方，或者储存起来慢慢售卖。

其中甘蔗在收割的时候，底部会被砍断，暴露在空气中，外界的微生物可通过这些切口进入到甘蔗的果肉之中。

节菱孢霉菌是一种不常见的霉菌，但在甘蔗园中非常常见，它属于一种植物腐生菌，健康的甘蔗也可能会携带，但是携带的剂量非常少，并不会导致人类中毒。

但是，甘蔗在储存不当的情况下，节菱孢霉菌会入侵甘蔗果肉之中，并在果肉中大量繁衍。尤其是每年3-4月份，此时我国多地气温回升，雨水变多，再加上甘蔗存放到3-4月时存放的时间比较长，节菱孢霉菌就会在果肉中大量繁殖。

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