二、“补”营养

由于夏季高温炎热，人们冠以“苦夏”的称呼，确实，夏季不同于其它季节，夏季没有胃口，食欲不振，人比往常消瘦，还容易变得黢黑，饺子作为开胃解馋的食物，这个时候就派上用场了，有肉有菜，简单调馅，再包裹起来煮熟，一顿吃三盘才过瘾。

饺子分为素馅和肉馅，更多的时候，人们喜欢吃肉馅，用三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅，再选择夏季的时令蔬菜，西葫芦、黄瓜、芹菜、茴香苗，再搭配一个灵魂蘸料，鲜香美味，鲜嫩多汁，越吃越想吃。

在胃口大开的情况下，自然补充了更多的营养物质，饺子是面粉制成，有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和微量元素，而猪肉和蔬菜的营养，自然更不用多说，头伏吃饺子，补足了营养，安稳过三伏。

三、祈福

饺子作为传统的面食，已经存在了一千八百年，深受中国人民喜爱，除了其鲜香可口的味道以外，还和饺子的寓意有关，在一年四季中，无论大小节日，均可以吃饺子，饺子外形似“元宝”，有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

民间有一句俗语：“吃饺子就酒，越喝越有”，吃饺子象征着生活更加美好，各种馅料还分别代表了不同的寓意，白菜馅寓意“百财”，鱼肉馅寓意“年年有余”，香菇馅寓意“鼓财”，芹菜馅寓意“勤菜”，羊肉馅寓意“发洋财”，韭菜馅寓意“久财”。

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