此外，研究强调的是总体胆固醇摄入量的问题，并不是单纯关注是否应该吃鸡蛋或者应该吃多少鸡蛋。这两者之间并没有直接的必然联系。

看看哪3种鸡蛋需要少吃。其一，散养土鸡蛋。许多人认为散养土鸡蛋天然、营养好，却忽略了其潜在风险。散养环境难以管控，土鸡有可能接触到被污染的土壤、水源，甚至误食含有农药残留的食物，导致鸡蛋中残留有害物质，长期食用，有害物质在体内累积，对身体造成损害。其二，裂纹蛋。鸡蛋外壳出现裂纹后，细菌极易侵入，即便经过烹饪，也可能有部分顽强的细菌存活，如沙门氏菌等，进入人体后引发胃肠道感染，削弱身体免疫力，对于身体抵抗力本就较弱的人群，更是雪上加霜，间接增加患病风险。其三，臭鸡蛋。鸡蛋存放过久或保存不当，会产生难闻的臭味，这是因为细菌大量繁殖，分解鸡蛋内的营养成分，产生硫化氢等有毒气体。食用臭鸡蛋，不仅会引起恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，还会使身体长期处于毒素侵害状态，影响各个器官功能，包括造血系统，从而提升患病风险。

当然，这并不意味着要对鸡蛋“因噎废食”。对于大多数健康人而言，每天食用1-2个鸡蛋，既能满足身体对营养的基本需求，又可避免因过量摄入带来的风险。同时，在选购鸡蛋时，尽量选择正规渠道、有质量保障的产品，烹饪前仔细检查鸡蛋外观，确保食用安全。了解这些知识，让我们在享受鸡蛋美味与营养的同时，守护好自身的健康防线。

相关报道: