张大妈最近在社区里听了一场健康讲座，讲座上提到一个让她震惊的说法：“如果晚饭不吃主食，高血脂的风险可能会降低40%以上。”

张大妈自从前年查出高血脂后，便一直在寻找各种健康饮食的方式。她听到这个消息后，心里开始打鼓，想着：“不吃主食真的能这么神奇吗？而且晚饭不吃主食，晚上会不会饿得睡不着？”

张大妈回到家后，越想越觉得这事不简单。她决定找她的老朋友李医生咨询一下。李医生是一名中医大夫，在社区诊所工作多年，对各种健康饮食理论有丰富的见解。她相信李医生可以给她一个科学的解答。

根据一些医生的研究，晚饭戒掉主食确实可能对降低高血脂风险有帮助，以下是具体分析：

从生理代谢角度

人体在晚间的代谢能力相对白天较低，新陈代谢速度放缓。如果晚餐摄入大量碳水化合物，如米饭、面条、馒头等高糖、高碳水的主食，身体无法及时将其消耗掉，这些多余的碳水化合物就容易在体内转化为脂肪堆积起来，尤其是内脏脂肪，进而导致血脂升高。而晚饭戒掉主食，就可以减少这部分因无法及时代谢而转化为脂肪的碳水化合物，从而在一定程度上降低高血脂的风险。

从研究数据来看

一项长达5年的实验追踪研究表明，如果一个人长期在晚餐时间减少碳水化合物摄入，而保持其他营养均衡，血脂升高的风险可以减少约45%，且该研究涵盖了来自中国、美国、德国等多个国家的数千名样本，从男性到女性，从中青年到老年，结果都出奇地一致。国内一家三甲医院的营养科团队进行的研究也发现，晚餐不吃主食的组别，高血脂的发病率比对照组低了35%。日本国立癌症研究中心的研究显示，与晚餐经常食用主食的人相比，很少或从不在晚餐食用主食的人患高血脂症的风险降低了27%。

从晚餐结构调整来看

晚饭戒掉主食后，通常会增加蔬菜、水果和优质蛋白的摄入，如鱼肉、鸡肉、豆腐、西兰花、菠菜等。这样的饮食结构调整，一方面增加了膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇吸收；另一方面优质蛋白质可以增加饱腹感，同时满足身体对营养的需求，且不会像过多碳水化合物那样容易转化为脂肪，从而对血脂控制起到积极作用。

但需要注意的是，晚饭戒掉主食并不适用于所有人，也可能存在一些潜在问题：

营养不均衡

主食是碳水化合物的重要来源，同时也能提供一些维生素、矿物质和膳食纤维等。完全戒掉主食可能会导致这些营养素摄入不足，影响身体健康。

影响新陈代谢

长期缺乏碳水化合物可能会影响身体的正常代谢功能，导致身体出现其他健康问题，如酮症酸中毒等。

因此，在考虑通过调整晚餐结构来控制高血脂风险时，应根据个人的体质、健康状况和生活习惯等因素，在医生或营养师的指导下进行合理的饮食调整，而不是盲目地戒掉主食。

相关报道: