研究团队进一步探索了全脂牛奶或牛奶脂肪如何发挥积极作用。他们发现全脂牛奶或牛奶脂肪通过调控和改善肠道微环境，包括肠道微生物和代谢产物，从而正向调节小鼠的血脂代谢。牛奶脂肪中含有许多有益成分，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸、ω-3脂肪酸和中链饱和脂肪酸等。

通过对差异代谢物的功能分析，研究团队发现来自全脂牛奶和牛奶脂肪干预的代谢物，如11(E)-二十碳烯酸和反式肉桂酸等，能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平；反式肉桂酸还能降低脂联素的水平；香草酸能够提高HDL-C的水平，并与代谢相关脂肪肝病（MAFLD）风险的降低相关；胆绿素能够减少总胆固醇；十七烷酸与心血管代谢疾病和肝脏脂肪呈负相关；3,4,5-三甲氧基苯甲酸则能够增强机体的抗氧化能力。

此外，研究还发现，长期摄入全脂牛奶和牛奶脂肪能显著改善正常饮食小鼠肠道微生物中的α多样性，有助于维持肠道微生物的平衡和多样性，从而进一步促进血脂的健康调节。但对于高脂饮食的小鼠，这种改善效果不明显，表明高脂饮食对肠道微生物的负面影响更强。

这一研究成果不仅从理论上回答了全脂牛奶或牛奶脂肪对不同饮食小鼠血脂影响的机理及其潜在调节路径，还为全脂牛奶或牛奶脂肪的健康认识与全面利用提供了科学依据，有助于从产业上深化对全脂牛奶或牛奶脂肪的认识，实现食物资源效率最大化。同时，也从消费上解答了长期以来消费者对全脂牛奶或牛奶脂肪的担心疑虑。

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