我国研究发现全脂牛奶与脱脂相比更利于人体健康
全脂牛奶与脱脂相比更利于人体健康。牛奶是全球超过60亿人的食物来源之一，其营养价值备受关注。然而，全脂牛奶因含有脂肪成分，被不少人视为增加体重和血脂负担的原因。许多国家的膳食指南建议民众选择脱脂或低脂奶，以预防超重肥胖和心血管疾病。但近期我国科学家的一项新发现，或许能为全脂牛奶“正名”。
关于全脂牛奶或牛奶脂肪对血脂影响的争论一直存在。早前的研究提示摄入全脂牛奶可能与冠心病风险增加相关，而另一些研究则表明乳脂摄入不会增加心血管疾病的风险。这些矛盾的结论让消费者无所适从，也让科学家们感到困惑。
中国农业科学院王加启、任广旭等进行了一项深入研究，并将成果发表在《iMeta》杂志上。他们选用C57BL/6小鼠作为实验模型，这种小鼠常用于研究糖尿病、肥胖症和动脉粥样硬化。研究团队将小鼠分为正常饮食组和高脂饮食组，持续7周每天分别饲喂15毫升全脂牛奶或0.5毫升牛奶脂肪，相当于人类每天食入2千克以上的全脂牛奶或100克以上的牛奶脂肪。
研究结果显示，无论是正常饮食组还是高脂饮食组的小鼠，长期高剂量食用全脂牛奶或牛奶脂肪均没有显著增加它们的体重和血脂负担。相反，长期摄入全脂牛奶或牛奶脂肪的小鼠血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平显著提高。HDL-C是一种“好”胆固醇，能够降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。进一步解剖数据还显示，全脂牛奶或牛奶脂肪降低了正常饮食组小鼠的附睾脂肪组织重量；对高脂饮食组小鼠也有类似趋势。
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