每天喝粥是否会引起血糖高，不能一概而论，核心取决于粥的种类、熬煮方式、搭配食物以及个人身体状况。对普通人来说，合理喝粥通常不会导致血糖异常；但对糖尿病患者或血糖偏高人群，不当喝粥则容易让血糖“飙升”

粥为什么容易“升血糖”？

粥的主要成分是碳水化合物（比如米、豆），而它比干饭更容易影响血糖，关键在2个特点：

淀粉“糊化度高”，消化吸收快：

大米、小米等谷物煮成粥时，淀粉会在高温、水分作用下充分“糊化”（比如粥越软烂，糊化越彻底），变成小分子葡萄糖，进入肠道后能被快速吸收，血糖上升速度（即“升糖指数GI”）会比干饭快很多。

比如：白米粥的GI值约70-90（高GI食物），而白米饭的GI值约50-60（中GI食物），喝一碗软烂白粥，血糖可能半小时内就明显升高。

“不知不觉喝多”，总碳水超标：

粥的体积大、口感稀，喝起来容易“没饱腹感”，比如一碗白粥不够，可能会喝两三碗，导致摄入的总碳水化合物（淀粉）比吃一碗米饭还多，血糖自然会跟着升高。

分人群判断：“普通人”vs“血糖敏感人群”

1.对健康普通人（无糖尿病、血糖正常）：

每天喝粥通常不会导致血糖高，但要注意“别只喝白粥”。

若长期只喝软烂的白米粥（无配菜、无杂粮），且喝粥时吃很多主食（比如配包子、馒头），会导致碳水化合物摄入过量，长期可能增加“胰岛素抵抗”风险（为后续血糖升高埋下隐患）；

若粥里加杂粮（比如燕麦、糙米、红豆）、配蔬菜（比如青菜粥）和蛋白质（比如鸡蛋、瘦肉粥），营养均衡，血糖会平稳很多，还能补充水分，对肠胃友好（比如消化功能弱的人、老人小孩）。

2.对血糖敏感人群（糖尿病患者、糖耐量异常、妊娠期糖尿病）：

每天喝“不当的粥”很容易引起血糖高，甚至导致血糖波动失控，需要严格注意“怎么选、怎么喝”。

禁忌：绝对别喝“长时间熬煮的白米粥、小米粥”（比如熬2小时以上的烂粥）、“加糖的粥”（比如八宝粥、南瓜粥加糖），这类粥的GI值极高，喝后血糖会“飙升”；

允许：在血糖控制稳定的前提下，可少量喝“低GI杂粮粥”（比如燕麦米+红豆+绿豆，不熬煮太烂），且要减少当天其他主食的量（比如喝一碗粥，就少吃半碗米饭）。

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