黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,汤汁鲜美,具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,可以说自成一道独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。
【食材】
鸡腿 3个、香菇 适量、生姜 适量、干辣椒 适量
大蒜 适量、生抽 适量、冰糖 适量、料酒 适量
老抽 适量、盐 适量
【制作步骤】
1、准备好材料,鸡腿去血水,洗净剁块、香菇泡好挤干水分、生姜切块、干辣椒,大蒜略切。
2、锅中入油,下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。
3、旺火时,加鸡块下锅快速煸炒。
4、加入料酒、生抽、老抽,煸炒上色。
5、锅中加水没过鸡块,放入一小块冰糖,加入香菇。
6、大火转中火焖煮30—40分钟,鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
【温馨提示】
1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可。
2、香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。
3、这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。
4、这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。
黄焖鸡米饭早已红遍大江南北,更重要的是不仅物美价廉,而且还能够给人带来巨大的身心愉悦。如果,在家做黄焖鸡,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。黄焖鸡有三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩。三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。
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原料:鸡腿2个、干香菇5朵、青椒2个、胡萝卜1根,干辣椒、料酒、白胡椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、生姜、盐、油适量。 做法:1.鸡腿改刀,切成适口大小,加入适量料酒和生抽腌制20分钟
食材:鲜虾500克,姜1大块,黄酒、番茄酱、甜辣酱、生抽、白醋、盐、糖适量。 做法:1. 鲜虾剪去虾须、虾嘴、虾枪,洗净沥干。姜去皮切成细丝。2.锅烧热,倒入油,大火加热,待油4成热时放入姜丝炒香
持续高温的天气下,食欲不振,但吃到它一定可以让你心情愉悦,它就是那种桂花香气四溢,煮到甜蜜蜜的年糕片。所以天热的时候就开火煮个桂花糖糕吃吃吧,简单易做。煮好以后先别急着吃,等到放凉了再吃就不那么热了