炒猪肚太老咬不动？下锅前多加这一步，香软脆嫩，不腥不臭
现在人们吃东西口味奇特，有些味道很大的，但是做出来之后就嘴馋得很。比如说让我们又想吃又觉得臭的，那就是猪肚猪肚的味道，有一股腥味，而且闻起来还是臭臭的，不仅这样，炒出来的猪肚有的时候太老了还咬不动，要想把猪肚炒得好吃，下锅前多加这一步，保证炒出来的猪肚香软脆嫩，不腥不臭。
首先在你要炒制猪肚时第一步就得先把猪肚放在水里用水焯一下。但是往往做到这一步还是不够的。当你从菜市场买来新鲜的猪肚第一步就得刮干猪肚上面的油脂，要不然炒出来的猪肚会很油腻，而且洗干净的猪肚，要把他从内往外翻，这样子在用食盐腌制会比较入味。腌制的调料有盐，醋就这么简单。腌制五分钟后，最后再加入一些白酒和适量的面粉，继续抓匀，再过五分钟之后用清水多冲几遍，这样的猪肚就会很干净，而且会没有很重的腥味，加入白酒是为了去掉猪肚内的细菌。
接下来就得对猪肚进行焯水。猪肚里面会有一层白膜，首先就得把这个白膜焯水之后撕掉。如果不撕掉的话，这个白膜在使用的过程中是会很影响口感的。而且还会很难嚼，这也是要考验你的牙齿的。在焯水这一块一定要在热水煮沸的时候下锅。等到第二次水沸腾时再煮十秒钟左右，就立刻捞起。
