1、把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆一水后，倒出来冲洗干净，然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用；龙口粉丝用热水泡软待用。
2、把压排骨的红汤倒入锅里，再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮，其间放盐、香醋、红油和胡椒粉调成酸辣味，撒入香葱节，即可起锅装入小陶钵上桌。
臊子酥肉煮地皮菜
制作：
1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水，捞出来后待用。
2、锅里少许的油烧热，将酥肉丁放进去炸酥脆，捞出来控油。
3、锅入鲜汤烧开，放入地皮菜、豆腐丁、盐、味精和鸡粉，淋入水淀粉勾成米汤芡后，起锅装盛器内，在放上酥肉丁后，撒葱花并淋香油，即成。
油烹猪肝
制作：
1、把猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分，纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀，再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。
2、净锅入葱油烧至280℃，倒入耐高温的玻璃盆里，上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖，待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用。
特色猪肝酱：
把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀即成。
美味牛舌
制作：
1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。
2、把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。
3、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成
食材：鲜虾500克，姜1大块，黄酒、番茄酱、甜辣酱、生抽、白醋、盐、糖适量。 做法：1. 鲜虾剪去虾须、虾嘴、虾枪，洗净沥干。姜去皮切成细丝。2.锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时放入姜丝炒香
食材：花蛤500克，油、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、白糖、香菜适量。 做法：1.花蛤用淡盐水养1~2小时，姜、蒜分别切片，葱切小段，备用。2.花蛤沸水下锅，待其张开口后捞起，用清水洗净后控水备用
1、酸辣土豆丝： 制作工艺： 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
原料：鸡腿2个、干香菇5朵、青椒2个、胡萝卜1根，干辣椒、料酒、白胡椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、生姜、盐、油适量。 做法：1.鸡腿改刀，切成适口大小，加入适量料酒和生抽腌制20分钟
据湖南经视报道，最近市场上出现一批色彩鲜艳的辣椒，其实是被硫磺熏制过的有毒辣椒。无良商贩把品相不好的辣椒，用有毒化工原料硫磺熏制成外表艳丽、品相上乘的辣椒，再销售到外地市场上
