早餐千万别将就，这7道早餐，吃着放心又舒坦，元气一整天

2018-10-07 07:26:51    修味  参与评论()人

早餐是一天中最重要的一餐，千万不要将就。今天给大家推荐7道营养早餐，家里做的放心，吃着舒坦，家常又美味，元气一整天。

【韭菜盒子】

食材：韭菜、鸡蛋、虾米、面粉

调料：生抽、盐、白糖、花椒粉、五香粉

制作方法

面粉用热水和面：筷子搅成絮，揉成团，放一边让它睡一会。准备韭菜盒子的馅：鸡蛋三个、韭菜、虾米。韭菜切碎丁，炒好的鸡蛋，虾米两小把，喜欢就多一些。炒蛋妙招：鸡蛋倒入锅里，用筷子迅速打散，不停的搅拌，炒出来的鸡蛋呈絮絮状。一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺色拉油，花椒粉和五香粉各放一小勺，撒点味精，搅拌均匀即可。醒好的面团再揉一揉，切成大小均等的小团。面团擀成薄皮，我擀的比手掌大，把韭菜鸡蛋馅放在掌心，捏成月牙形即可。锅底抹上一层油，放入韭菜盒子，底部微黄再翻面，否则容易破。（小火）两面金黄，即可。

【小油条】

主要配料：面粉、鸡蛋、酵母、色拉油

制作方法

面粉，鸡蛋，酵母，色拉油，适量盐用筷子搅成絮絮，再揉成团。如果家里有油条膨松剂，可以放一勺。一个小时后，面团已经醒发得很饱满。取面团的时候手上抹上色拉油，不粘手。（有面黏在手上的话，就再在手心倒点色拉油即可）案板上倒入少许的色拉油，揉面团一分钟，再放置五分钟。面团切成两份，或者三份。用手按压，做成长饼形一样的形状，切成宽条，再用筷子将两片按压在一起。放入油锅里，不用拽，只需两个大拇指轻轻捏下两端。这样的目的是在炸的过程中，不会分开。用筷子轻轻翻动，呈金黄色就可以捞出来啦。

【鸡蛋灌饼】

主要食材：鸡蛋、面粉、生菜、火腿

制作方法

面粉、盐、色拉油活成面团。一半冷水，一半热水和面，醒上十五分钟。醒面的时候，做酥油。两小勺面粉，热油泼一下，迅速搅拌均匀即可。醒好的面团，多揉几下，要揉得光滑一些。醒好的面团，切成大小均等的面剂子。面剂子擀成掌心大的圆饼形状，将油酥挖一勺在中心，捏成包子的形状，再擀成薄饼。越薄越好，擀的时候会发现有油酥跑出来，没关系哦。油微热，放面饼。底面稍微金黄，就翻面，沿着锅边再倒入一勺油，晃动平底锅，让油更均匀。当面饼鼓起一个大包，用筷子戳个洞，把蛋液倒入即可。蛋液加入葱花，加一点点盐调味。抹上甜面酱/黄豆酱，两片生菜，两小根火腿。一根火腿切四条，稍微煎一下。把所有食材都卷起来，就可以开吃啦。

【韭菜火腿煎饼】

主要食材：韭菜、鸡蛋、火腿、面粉

我用的是早餐常吃的火腿片，用普通的火腿切成小碎丁就可以。韭菜和火腿片切碎丁。面粉先搅拌成糊状，放入切好的韭菜、火腿，打入一个鸡蛋，撒上盐、花椒粉、一勺白糖、香油少许，搅拌均匀即可。我还喜欢在里面撒一点白胡椒粉，带一点胡椒味道，非常好吃。如果是做给孩子吃，就不建议放胡椒粉啦。搅拌均匀的面糊，一定要先把面粉调成糊状再放食材，否则面粉会结很多小面疙瘩。油少许，舀一勺面糊，底面煎金黄后再翻面。最好是中小火，否则一不小心就会煎糊哦~我喜欢把烙好的饼卷起来蘸着汁吃，清香馥郁，吃了还想吃！每次都会忍不住多吃几张，哪天不想炒菜，就爱烙这饼吃，真的是百吃不厌！

【秋葵厚蛋卷】

主要食材：鸡蛋、秋葵

【制作方法】

我用了两个鸡蛋，两个秋葵。如果做得多，当然要多准备一些啦。秋葵滚水焯30-40秒，加点盐在水里。焯水后的秋葵去掉两头，尖部稍微切去一点就可以，这样做出来好看。蛋液中加一点盐。油微热，先倒入一半的蛋液煎一个蛋饼，在蛋液还未凝固就可以放秋葵。把它们卷起来，你以为就可以吃了吗？错，还要在包裹一层蛋液。沿着卷好的蛋卷旁边倒入剩下的蛋液，再卷起来。蛋卷卷好之后，就可以关火啦。先别拿出来，让锅底的余温再煎一会。切开之后，就是满天星，超有食欲。一杯酸奶，切点香蕉，少许水果燕麦片，一道国王早餐就做好啦。早餐除了喝牛奶，还有豆浆、营养粥等，除了吃蛋卷，还有全麦吐司，紫薯、地瓜等。水果就更多啦，猕猴桃、火龙果、香蕉等。

【虾仁蛋羹】

主要食材：鸡蛋、虾仁

制作方法

虾仁去虾线，用料酒，盐腌制十五分钟以上，去腥味。两个鸡蛋打散，过滤一下，这样做出来的蛋羹会很细嫩，然后放入虾仁。上笼蒸10-15分钟即可。出锅后，撒入葱花，味极鲜，香油就可以吃啦。

修味贴士：

蒸蛋羹的时候，用保鲜膜或者大点的盘子扣在上面，防止水蒸气滴到蛋羹里。有些人是在蛋羹快要定型的时候，放入虾仁，这个时候放进去就会影响蛋羹的口感。打个比喻：正在蒸馒头的时候，你打了锅盖，馒头就会塌陷，不饱满。所以我把虾仁提前在蛋液里，一起蒸，蒸出来的虾仁一点也不会老，还很嫩。我蛋液过滤了一遍就可以了，漏勺密度不够小，就多过滤几遍。

做好的馄饨放在冰箱里冷冻起来，早起来一碗很是暖心。

【鲜肉大馄饨】

主要食材：肉馅、鸡蛋、韭菜、紫菜、虾皮

第一步：先调肉馅

我买的是前腿肉馅，有些人也喜欢用五花肉馅，两种都可以。肉馅让店家打了好几遍，打的非常细腻。如果不嫌麻烦，当然是自己剁的肉馅要更加的香嫩。肉馅用鸡蛋，蚝油，葱末，姜末，盐，料酒，香油，白糖，生抽，老抽，花椒粉顺时针一个方向调拌均匀。调料的用量根据自己肉的多少来放，不要一次放太多，否则调料味过重，遮住了肉香味。我买了一斤的前腿肉馅，放了三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，再加上葱姜末，适量的花椒粉，调制而成。馅做好后，就可以逐个包馄饨啦。

第二部：调汤汁

韭菜切碎末，蛋皮切丝，生菜切丝。摊蛋皮儿的好方法：平底锅放一点油，锅烧热后，淋入蛋液关火。稍等片刻，蛋液就会凝固。利用平底锅的余温来煎蛋皮，简单又好做。把蛋皮，生菜，虾米，紫菜放在碗里。并倒入生抽，香醋，胡椒粉，香油。煮好的馄饨放在碗里，碗底的调料经过滚烫的汤水散发出阵阵香气，让人口水直流。我喜欢香醋放的多一些，汤味爽口开胃。这两天上火没有放辣椒油，如果放在平时，我必放一大勺辣子油，酸辣又可口，十分过瘾。喜欢哪道早餐呢？