猪肉（半肥瘦，带皮）；蒜苗；姜；油；豆瓣酱；甜面酱；生抽；糖；花椒粒；鸡粉
做法
锅水沸，肉整块入，煮约10分钟蒜苗斜刀切段，备姜末肉起锅，晾凉，切片油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油入豆瓣酱，甜面酱，上色入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖蒜苗断生，起锅 川味辣子鸡
用料
仔鸡500克；干辣椒段50克；花椒8克；油适量；姜、蒜片各适量；葱节适量；料酒适量；熟芝麻适量；盐少许；糖少许；味精少许
做法
鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、姜片腌制30分钟入味。热锅倒入适量的油，中小火下入鸡块翻炒至金黄。另起锅倒入适量油，小火下入姜片、花椒、蒜片、辣椒、糖炒香。将炒好的鸡块倒入辣椒锅里继续翻炒均匀，加入葱节、盐、味精，熟芝麻炒匀即可。脆香脆香的。 四川仔姜鸭
用料
半只鸭半只；等等。我对分量不太有经验。可以详细看做法
做法
小米辣，嫩姜蒜，切好。半只鸭，老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖，油下锅，几棵花椒，烧辣，下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点白酒去腥，放豆瓣，老抽，翻炒。加水没过鸭子，煮到水三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时放点白糖一点醋一点盐，然后起锅。 四川红糖糍粑
用料
