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感受“枕水江南”里的鲜味！《三餐四季》江苏篇今晚开播

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2024-06-30 10:51:51  南方娱乐网

江苏作为一个南北兼蓄的省份，用小桥流水和吴侬软语酥软了半个中国。这里不仅有园林之美、山水之胜，更是人们眼中当之无愧的“美食天堂”。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》江苏篇将于6月30日20:00档登陆央视综合频道，央视频APP同步播出。这一次，撒贝宁和张馨予、王嘉宁和孟佳将分别组成寻味团，深入江苏两大名城淮安和盐城，品尝长鱼面的鲜美，欣赏茶馓的绚烂，沉醉于盱眙的小龙虾的香气，震惊于平桥豆腐的精致，共同感受“中庸而不附庸、含蓄而有底蕴”的淮扬菜里那深入骨髓的“鲜”味。

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“鲜”出奇，千年古城“鱼”味足，鱼汤面里只有汤

盐城和淮安自古就是“鱼米之乡”，千年历史造就了古城独特的饮食文化。而因为靠海枕河，“鱼”成为食材里当之无愧的主角。本期《三餐四季》节目中，寻味团可谓过足了吃鱼瘾。在盐城，早餐来上一碗鲜香的鱼汤面，主持人撒贝宁却找不到“面”。一打听才知道，这鱼汤面历来都是“只见鱼汤不见面”，为的就是那一口鲜鱼汤，面只是“配菜”。这其中又有怎样的“玄机”？《山海经》中有记载：“湖灌之水，其中多鳝。”淮安人称“鳝鱼”为长鱼，在老淮城长鱼面馆，师傅剔骨的刀工让王嘉宁和孟佳震撼不已，而“一斤长鱼三两肉”的软兜长鱼面更是让两位吃得唇齿留香。

长鱼面

午餐时刻，“海中鹅肝”鮟鱇鱼登场。虽然样貌奇丑，但红烧鮟鱇鱼味道可是极佳。寻味团在盐城菜市场寻找鮟鱇鱼过程中，还在现场开了“盲盒”，切开鱼腹，硕大的肚子里装满了“小海鲜”，让寻味团成员惊喜不已。值得一提的是，盐城人喜欢鮟鱇鱼不仅仅是因为其美味，还有其名字取自“安康”的谐音，美食不仅带给人们味蕾的盛宴，也饱含着人们对美好生活的憧憬和希望。

红烧鮟鱇鱼

“鲜”出味：食是蟹味不见蟹，“小海鲜”里见性情

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