除了鱼,江苏美食里也少不了土生土长的小海鲜。因为这里自古就是富庶之地,人们追求口感,厨师们也很会挑选上好的食材。在本期《三餐四季》节目里,五花八门的做法将这些海鲜里的“鲜”味可谓发挥到了极致。
在三餐四季厨房里,观众可以看到寻味团在海鲜市场“寻宝”,也可以看到由撒贝宁亲手精细摆盘的盐城“滩涂三醉”之一呛条虾,以及将螃蜞捣碎成泥与豆腐一起烹制而成的“食是蟹味不见蟹”的螃蜞豆腐,最让人垂涎欲滴的就是那道由小龙虾中的“白富美”盱眙小龙虾做成的十三香小龙虾,几十种调料慢火熬制,鲜甜的口感让寻味团成员甚至想“打包”带走。
最新鲜的食材配上最朴实的做法,烹制出最纯粹的鲜味和最真实的人间烟火,追求本味,清鲜平和,这也是淮扬菜最被人称道的精髓之一,也代表了当地人最朴实的性情。
“鲜”出情:芦蒿肉里有画意“八大碗”里蕴“内涵”
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