美食赛事高潮迭起，谁将笑傲江湖(2)
水果夫妇强强联手，共同演绎红楼名菜火腿炖肘子
回乡自主创业的水果夫妇邓红雷、曹方晔在初赛时便展露锋芒，凭借一道云南民族美食“乳饼蒸火腿”深深打动了赏味人的心。这对实力强劲的青年夫妇，此次又将如何巧妙地将古典文化与地域特色相融合，创造出别具一格的美食呢？
火腿炖肘子，清代名菜，至今在镇江、扬州一带仍颇受欢迎，美称为“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》中有记载：“煨火肘：以火腿膝湾配鲜猪膝湾，各三副同煨，烧煮亦可。”“金银蹄：以醉蹄尖配火腿煨制。”这是一道火候菜，口感需酥烂，尤为适合老年人食用，因此在《红楼梦》中被王熙凤用以招待赵嬷嬷。软糯清香、肥而不腻是这道红楼名菜成功复刻的关键，也是决定菜品质量的重要因素。邓红雷夫妇对此做了充分准备，他们熟练地使用喷火枪处理猪肘子，以花雕酒去腥，并采用高压锅进行炖煮。他们能否成功复刻这道经典的红楼美食，赏味人将如何评价呢？
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