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城市美食纪录片《寻味贵阳》探索悠长水韵 感受圆融饮食智慧

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2022-04-01 16:40:56  中华网娱乐综合

《寻味贵阳》自3月25日开播以来，让观众看到了一个不一样的贵阳：这里是享誉中外的夏都，舒适缓慢的生活节奏令人心生向往。贵阳，不仅是中国生态城市和大数据智慧城市典范，更是一座汇集了无数特色美食的风味博物馆。

纵横交错着九十八条河流，和喀斯特地貌使贵阳如同漂浮在水上的城市，第二集《水韵·圆融的饮食智慧》则以“水”为切入点，展现西南宝藏美食，挖掘因不同形态而生的水之美味，以全新视角带领观众深入解读贵阳风味的巧妙玄机。

城市美食纪录片《寻味贵阳》探索悠长水韵 感受圆融饮食智慧

时间沉淀贵阳水韵

城市美食纪录片《寻味贵阳》探索悠长水韵 感受圆融饮食智慧

水不仅孕育生命，也是塑造风味的巧匠。它以不同的形态存在于不同的空间，无论是河流、降雨还是多种微生物都与之相关，因此也产生了形态不同的食物和风味。

当地人不仅能灵活运用水资源创造美食，也在与潮湿对抗的过程中发现了更多风味的秘密，这一切在潜移默化中影响着贵阳人的口味喜好和生活方式。在当地独特微生物菌群的协助下，新鲜的黄豆发酵成与日本国民食品纳豆异曲同工的本地豆豉，然而贵阳人又赋予它更多演绎空间，豆豉继续发酵六个月，形成豆泥状的豆豉粑，复杂的风味经过时间的沉淀，带来更加出众的神奇口感。这些经过发酵等不同工艺制作的美食，更是看呆观众，惊呼涅槃重生后的食物依然惊艳不已。

城市美食纪录片《寻味贵阳》探索悠长水韵 感受圆融饮食智慧

传统技法蕴藏民间智慧

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