《寻味贵阳》：多元风味碰撞城市脉动(2)
俗话说，一方水土养一方人。贵阳雨水较多，空气湿度大，自然形成了“无辣不欢”的口味。胡军是一名职业画师，常年往返于贵阳和温哥华之间，十多年海外经历，让夫妇二人的饮食习惯有了一些变化，但总有些味道无法割舍，那就是老干妈辣酱，“中国人走得越远，就越想老干妈。”而全球华人都爱的“这个口味”原产地正是贵州贵阳，贵阳人，把这类辣酱统称为——油辣椒。总监制陈晓卿在采访中也说道，“我最早喜欢辣椒，就是因为班里有仨贵阳同学，每学期都会从老家带好几瓶‘油辣子’，上面一层油，下面是辣椒豆豉肉丁。”酸与辣都是贵阳人最爱的味道，这背后承载的是多元的碰撞，也渗透着对家乡的无限眷恋。
味道里的传统与亲情
《城记·汇聚多元风味之地》的导演刘清予，是团队唯一一个贵阳人，制作这个节目，也是她重新认识自己故乡的过程。她说：“有种和分别多年的初恋再续前缘的感觉。随着彼此的成长，有很多东西变得不再相同，但它在你心中的那份独一无二是无法替代的。”也正因为如此，整集也透射出以味道传递亲情。贵阳乌当区羊昌镇马堡村丁立贵家要在龙灯来到前，制作一种传统食物——蒸米粉。制作它需要通过传统的手艺干蒸，同样在贵阳其他地区，传统蒸米粉也有着独具特色的美味衍生——糕粑稀饭、糕粑。糕粑香糯可口的背后见证了祖辈史诗般的跋涉远行，同时也伴随着后人在贵阳落地生根。
除了大规模的迁徙、人群流转，交融也体现在城市移民中。张学泉有八个姊妹兄弟，居住在全国五个城市，她是家里的老小，这天她的母亲过百岁生日，一家人齐聚，各自都露了一手厨艺。母亲定居贵阳半个世纪，但口味却顽固地留在老家，于是，老三张金凤做了扬州狮子头，张学泉认为最能代表贵阳风味的则是糟辣鱼，酸菜炖粉条、四喜烤麸、乾隆白菜……一家人围坐一桌，就是幸福的诠释。
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