除了选手和评委的专业性外，《鲜厨当道》还在每一集节目中，邀请了一位和主题相关的顶级大厨，通过选手和顶级大厨的沟通，增加节目的功能性和知识性，让“喜欢美食的人，都能在看节目过程中，了解到更多的烹饪诀窍”
例如，第一期节目的主题是，“做一碗饭”。节目组认为，城市人已经习惯了用电饭煲煮饭，每一碗饭都是千篇一律的。在这样的背景下，《鲜厨当道》邀请到了有“中国最会做米饭”之称的陈汉宗，现场展现其独创的煲仔饭烹饪技艺。“我们过去会用锅来淘米生火烧饭，每一锅饭都是不同的，但也正是如此才能体会用心做一碗饭的感觉。”节目总制片人陈晔表示，希望通过顶级厨师烹饪米饭技艺的展现，唤醒人们对美食烹饪的重新认识。
以“厨艺养成”为看点的双赛制
与以往美食节目常见的“淘汰”赛制不同，《鲜厨当道》采用了积分与淘汰双制度的模式——在节目的不断推进中，鲜厨们以累计积分的形式进行排位，最终决出厨艺最佳的一名。
据节目总制片人陈晔介绍，以往的大逃杀模式中，艺人来来去去，观众有可能还没有和自己认知的艺人培养出火花，艺人就被淘汰了。“这并不是节目想要看到的，在节目中人物和各自的关系是层层递进的，而故事的深入感同样是层层递进的。美食烹饪是本身一项需要时间来打磨培训的技艺，不是与生俱来的能力。”
因此，在排位的生存模式设置下，产出了一种新的概念——“鲜厨养成”。
这种养成，首先是对于新晋厨艺参赛艺人的养成，厨艺有高低，最为明显的例子是来自SNH48组合的两名90后女团成员，黄婷婷与冯薪朵。
冯薪朵曾在微博中自嘲：“两个乘法表还不会背的人不小心报了个奥数班，还没等学呢，就考试了，考不好还要告家长”。
按照过往的节目模式，可能SNH48的成员会是“活不过第二集”的角色。而排位赛给了这两位小鲜厨逆袭的可能，在节目中共同研习，通过精进技艺的养成，成为更会做菜的选手。其次，对观众来说，也是他们跟心仪选手的养成，与选手一同成长，共进退，见证“本命”在节目中完成一次又一次挑战。还有同伴的养成，在《鲜厨当道》中，所有艺人均以组队形式进行挑战，队友或是自己的好友，或是亲人，在相互竞技厨艺时，各自同伴的感情也将得到升华。
