一：山芹炒香干

原料：山芹一小把（200克左右），豆腐干3片，红菜椒半个，葱姜末适量，盐味精适量

做法：1，山芹去掉叶子和根，冲洗干净切成一寸左右的段。豆腐干切细丝，红菜椒切丝。

2，热锅倒凉油，将葱姜末爆香，倒入豆腐干煸炒出香味，倒入切好的山芹，红椒翻炒至断生，加盐再炒半分钟，最后放味精炒匀即可。

二：西芹炒虾仁

原料：西芹200克，虾仁150克，红椒一个，鸡蛋清一个，干淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉

做法：1，西芹去根和叶，最好将筋也撕掉，洗净切成1.5厘米的斜段。红椒切成菱形块。将西芹和红椒入开水中焯至断生，捞出沥水。

2，虾仁放入碗内，加胡椒粉，少许盐和料酒腌渍10分钟，再放入鸡蛋清和干淀粉上浆。

3，炒锅倒入300克植物油，烧至三四成热，下入上好浆的虾仁，滑散滑熟，捞出沥油。

4，锅内留底油，葱姜末炒香，烹料酒，入虾仁翻炒几下，倒入西芹和红椒加盐翻炒几下，加入味精炒匀即可。

三：山芹炒牛肉

原料：山芹300克，牛肉200克，小米辣2个，葱姜末，姜丝，料酒，盐，胡椒粉，酱油

做法：1，牛肉切片，放姜丝，少许盐和料酒，胡椒粉抓匀腌渍10分钟，捡出姜丝。山芹择叶去根洗净，切成寸段。小米辣切小段。（牛肉最好选择里脊肉或没有筋膜的肉）

2，锅内倒油，烧倒四五成热时，将腌渍过的牛肉炒至变色盛出。

3，锅留底油，葱姜末炒香，小米辣稍炸，烹料酒，倒入山芹炒至断生，再倒入牛肉，加酱油，盐翻炒均匀，即可出锅。

四：山芹炒鸭丝

原料：山芹300克，烤鸭鸭脯肉200克，辣椒2个，葱姜末，酱油，料酒，盐，味精

做法：1，鸭脯肉切成丝，山芹去根叶洗净切段，辣椒切小段。

2，锅内倒底油，放葱姜末辣椒炒香，加料酒，放入切好的山芹炒至断生，再倒入鸭丝，加酱油，盐翻炒1分钟，最后放味精炒匀即可。

五：凉拌芹菜叶

在做上面的菜时，会择下一些芹菜叶，扔掉实在可惜，用来凉拌一下，也是很不错的。

原料：芹菜叶，盐，味精，香油，生抽，蒜末

做法：1，芹菜叶洗净，开水中焯熟，过凉水后沥干水分。

2，加入所以调料拌匀即可。（喜欢酸的朋友也可以加点醋）

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