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芹菜的做法 芹菜怎么做好吃

芹菜的做法 芹菜怎么做好吃
2020-01-08 15:56:30
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我们常吃的芹菜有2种,一种是个头比较大的西芹,还有一种呢就是我们常吃的普通芹菜!芹菜的口感脆爽,营养丰富,是百搭的食材!芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种芹菜的特色吃法,喜欢吃芹菜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1芹菜粉

准备食材如下:芹菜300克粉条(干)100克,猪肉50克,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜少许,蒜3瓣,料酒1茶匙,淀粉少许,小葱适量,花椒粉少许

具体做法如下:将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用,将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀,芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动),锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色,放入葱花、姜末炒出香味,放入酱油、花椒粉炒匀,放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透,放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火!

NO.2凉拌芹菜

准备食材如下:芹菜250克,酱油20毫升,鸡粉2毫升,水10毫,升杏仁油5毫升

具体做法如下:芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20毫升+杏仁油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升兑成蘸汁,烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3毫升杏仁油,打开盖子煮开,锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)!

NO.3芹菜炒肉丝

准备食材如下:猪肉丝100克,水芹菜1把,红尖椒2个,色拉油适量,食盐4克,姜1片,蒜2粒,料酒适量,生抽适量,老抽少许,淀粉1茶匙,芝麻油少许,白糖2克

具体做法如下:芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4里面左右的长短),肉丝调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用,蒜去皮切末,生姜去皮切末,红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用,炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,将肉丝划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香,把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀,将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘!

NO.4芹菜饼

准备食材如下:面粉200克,芹菜4颗,盐4克,白胡椒粉2克,五香粉4克,孜然粉2克,黄油20克,酱油2小勺,醋1小勺,油泼辣子1大勺,玉米油20克

具体做法如下:黄油用微波炉加热至液体状,黄油碗里调入酱油、醋、油泼辣子,搅拌均匀,芹菜叶用淡盐水浸泡片刻后,再次用清水洗净;将洗净的芹菜叶切碎,芹菜叶同面粉、盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉混合,调入适量清水,搅拌均匀;面糊浓稠状态如图,不粘锅里倒入适量植物油;将面糊舀进锅里,摊平;用中小火煎至凝固,一面煎黄后,再翻面煎另一面;刷上料汁,将芹菜饼对折,关火盛出即可,赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬!

NO.5芹菜汁

准备食材如下:芹菜150克,水适量,白糖适量

具体做法如下:芹菜洗净后切成小段,砂锅中放入适量矿泉水,煮开后放入芹菜煮熟,将芹菜及水放入食品加工机中打成泥,过滤掉菜泥即可!

一:山芹炒香干

原料:山芹一小把(200克左右),豆腐干3片,红菜椒半个,葱姜末适量,盐味精适量

做法:1,山芹去掉叶子和根,冲洗干净切成一寸左右的段。豆腐干切细丝,红菜椒切丝。

2,热锅倒凉油,将葱姜末爆香,倒入豆腐干煸炒出香味,倒入切好的山芹,红椒翻炒至断生,加盐再炒半分钟,最后放味精炒匀即可。

二:西芹炒虾仁

原料:西芹200克,虾仁150克,红椒一个,鸡蛋清一个,干淀粉,料酒,盐,味精,胡椒粉

做法:1,西芹去根和叶,最好将筋也撕掉,洗净切成1.5厘米的斜段。红椒切成菱形块。将西芹和红椒入开水中焯至断生,捞出沥水。

2,虾仁放入碗内,加胡椒粉,少许盐和料酒腌渍10分钟,再放入鸡蛋清和干淀粉上浆。

3,炒锅倒入300克植物油,烧至三四成热,下入上好浆的虾仁,滑散滑熟,捞出沥油。

4,锅内留底油,葱姜末炒香,烹料酒,入虾仁翻炒几下,倒入西芹和红椒加盐翻炒几下,加入味精炒匀即可。

三:山芹炒牛肉

原料:山芹300克,牛肉200克,小米辣2个,葱姜末,姜丝,料酒,盐,胡椒粉,酱油

做法:1,牛肉切片,放姜丝,少许盐和料酒,胡椒粉抓匀腌渍10分钟,捡出姜丝。山芹择叶去根洗净,切成寸段。小米辣切小段。(牛肉最好选择里脊肉或没有筋膜的肉)

2,锅内倒油,烧倒四五成热时,将腌渍过的牛肉炒至变色盛出。

3,锅留底油,葱姜末炒香,小米辣稍炸,烹料酒,倒入山芹炒至断生,再倒入牛肉,加酱油,盐翻炒均匀,即可出锅。

四:山芹炒鸭丝

原料:山芹300克,烤鸭鸭脯肉200克,辣椒2个,葱姜末,酱油,料酒,盐,味精

做法:1,鸭脯肉切成丝,山芹去根叶洗净切段,辣椒切小段。

2,锅内倒底油,放葱姜末辣椒炒香,加料酒,放入切好的山芹炒至断生,再倒入鸭丝,加酱油,盐翻炒1分钟,最后放味精炒匀即可。

五:凉拌芹菜叶

在做上面的菜时,会择下一些芹菜叶,扔掉实在可惜,用来凉拌一下,也是很不错的。

原料:芹菜叶,盐,味精,香油,生抽,蒜末

做法:1,芹菜叶洗净,开水中焯熟,过凉水后沥干水分。

2,加入所以调料拌匀即可。(喜欢酸的朋友也可以加点醋)

(责任编辑:于浩淙 Hzx0176)
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