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西红柿炖牛肉的做法 西红柿炖牛肉怎么做好吃(2)

西红柿炖牛肉的做法 西红柿炖牛肉怎么做好吃(2)
2020-01-10 14:27:46
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做法三,食材:牛肉500克,西红柿2个,葱1段,姜3片,八角1个,香叶2片,盐适量,桂皮适量,料酒适量,酱油适量,五香粉适量。1:解冻好的牛肉洗干净切小块,可以直接买牛腩块如果块大切两半,很方便!下冷水中,倒入适量料酒,待水开撇去血沫,取出牛肉待用。2:西红柿两个,顶部划十字刀,烧开水烫一下,把西红柿皮去掉。3:西红柿切块,如果想要吃西红柿就切些微大点,如果想西红柿全融化到汤里就切小点块儿。4:葱切段,姜切片,准备好香叶大料桂皮适量。5:把去除血水的牛腩肉,切好的西红柿和准备好的调料放入高压锅中,淋入料酒、酱油,加适量盐和五香粉,加水没过牛肉,如果想多喝汤可以多一些水,不要过多。6:高压锅选择牛肉的档就等待好啦,最后出锅可以再选择收汁的档位收下汁就好啦。

总结一、也许有人会把牛肉切好之后,用水侵泡起来,或者入锅焯水,认为这样做可以去除腥味,但是十分不建议这样做,我觉得牛肉带血烧出来会更香,而且牛肉煮出来那种味道并不是腥味,而是浓重的牛肉香味

总结二、也许有人会认为,在煸炒牛肉的同时,会把生姜葱炒糊,其实在放入牛肉的一瞬间油温就降下去了,而且牛肉中有一定的水分,除非把水分炒干,否则一般都不会把生姜葱等底料炒糊

总结三、最后收汁的时候,注意要稍微炖一会,让汤汁变得粘稠,扒在食材上面,那样牛肉吃起来才有味道,但是绝对不能让西红柿成稀巴烂泥状,否则上桌就十分没有看相,同时汤汁颜色也会被西红柿汤汁颜色代替,非常影响食欲,突出不了牛肉的重点

(责任编辑:于浩淙 Hzx0176)
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