今天就来为大家揭晓烧麦的正宗做法，学会这招后大家在家里就可以做烧麦，而且味道比外面卖的还要好吃呢，最关键的是方法还简单，看一遍就能学会。

第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。

第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。

PS：泡过香菇的水不要扔掉，一会儿还会用上。

第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。

第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。

第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。

第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。

PS：擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起。

包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。

第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了，将烧麦取出来之后馅料在中间，皮薄并且有微微透明的感觉，看起来非常的好看。

最后总结一下做烧麦的重点，绝大多数人做不好烧麦都是因为它的馅料和其它的美食有所不同，加入糯米饭是烧麦的特色了，而且它的调料会非常多，这也是我们吃烧麦味道更好，口味更加的丰富的主要原因。

家常烧麦的做法：

准备食材：糯米250克，肉糜50克，笋30克，胡萝卜20克，香菇15克，烧卖皮15张，料酒10克，老抽15克，生抽30克，盐2克，糖20克

制作过程

1、把它些食材准备好之后，把它们放在一边，然后用清水泡发糯米和香菇

2、随后把准备好的笋，胡萝卜，以及泡发后的香菇都切成丁备用

3、切好之后把泡发后的糯米倒入电饭煲里，然后再加上少些清水把它给煮熟

4、然后起油锅，把锅里倒上油，再把肉末给倒进去炒至变色，再加入料酒还有生抽，老抽，盐，糖把它们炒均匀

5、炒均匀之后再倒入蔬菜丁进行翻炒，最后把糯米也放进去一块炒匀，并把它们盛出来

6、这个时候馅就做好了，再把买回来了烧麦皮准备好就可以包了，包的时候也比较简单，与包子的包法差不多，但是烧麦有一个不同点就是要把口子给敞开，敞开的烧麦更懂得藏露的学问

7、把包好的烧麦用沸水蒸上15分钟就可以了

烹饪技巧：在做烧麦的时候，先把糯米用水泡上半个小时，蒸的时候15分钟基本就可以了。最重要的一点是在包烧麦的时候不需要收口，用拇指和食指握住烧麦皮的边，一提就成型了，对于烧麦的做法，你学会了吗？有时间的时候可以试一试哦

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