韭菜盒子的做法 韭菜盒子发面还是死面做好韭菜盒子的小窍门
韭菜盒子是中国山东，北京，天津等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。
今天就来为大家分享一个做韭菜盒子的好方法，这样做快速简单，不仅皮薄馅多，而且韭菜盒的味道还非常的好吃，吃起来太香了。
第一步：取300克面粉放入盆中，加入200毫升在80度左右的热水将面粉一点点的搅拌均匀，搅拌成絮状之后再加入大约10毫升的食用油将面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜放到一旁备用。
第二步：将三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
第三步：炒锅烧热了之后放入适量的食用油，加入之前搅散的鸡蛋液，再用筷子快速的将鸡蛋液搅成大小均匀的鸡蛋碎，盛出来放凉即可。这一步一定要用筷子快速的搅动鸡蛋液，这样才能让鸡蛋碎搅拌的够碎，够散。
第四步：取大约400克韭菜用清水清洗干净并且沥干水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜当中加入适量的食用盐搅拌均匀。韭菜切好了之后加入适量油就能让韭菜尽可能的少出水了，而且韭菜的味道和口感还得到了保留，非常美味的哦。
第五步：将韭菜搅拌均匀之后加入鸡蛋碎和一把虾皮，再放入一勺食用盐和适量的花椒粉搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋再一次搅拌均匀即可。最后加一个生鸡蛋会让韭菜盒子的馅料不至于特别松散，包韭菜盒子的时候非常好包了。
第六步：在面板的上面抹上少许有，将之前揉好的面团继续揉成长条的形状，切成大小均匀的剂子形状，再将每一个剂子搓成圆球的形状按扁，擀成圆饼的形状，在每一个韭菜盒子皮上加入适量的馅料对折成韭菜盒子形状后将周围按实即可。做韭菜盒子的皮中间不要有鼓肚，擀成平的圆形面皮就可以了。
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