3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大，混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去。

4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松。我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留。如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松。

5、加入整个鸡蛋。用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄，混合均匀后再加入蛋白继续混合。这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀。

6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动。混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态。

7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍。

8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图。整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊。这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀。包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化。

9、准备裱花袋。裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里，这样在装面糊时候就不会从头上流出来。当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多，这个方法同样适用稀的面糊。用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住，然后再装入面糊就好了。

10、装入面糊，然后用刮板如图这样将面糊尽量推到裱花袋前部，方便挤出。

11、用力将裱花袋空的尾部抓紧，旋转几圈让内部空气挤出，用一只手抓住，使劲压出面糊然后另外一只手两只手指捧住裱花袋中前端，帮助控制裱花头移动。如前述的，不使劲的手要尽量避免手掌握住裱花袋，将手上温度传到面糊中。

12、均匀的挤一圈成曲奇饼干。挤到中间收尾的时候，往中间一顶，一提，面糊就自然断开。

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