辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁外酥里嫩的2个小窍门(2)
【辣子鸡丁的制作方法】
步骤一：将买来的鸡肉洗干净切块，这里的鸡肉可以是鸡胸肉，也可以吃鸡腿肉，只不过鸡腿肉比鸡胸肉更加鲜嫩，将切好的鸡肉放入碗中，加入各种调料搅拌均匀然后腌制20分钟，腌制好后再往鸡肉里面加入蛋清然后搅拌均匀
步骤二：在腌制的时候，将葱，姜，蒜洗干净切好备用，将干辣椒剪成小段，起锅烧油，油温五成热后，将处理好的鸡肉下入锅中炸至金黄色后捞出，火开大将油温提高后再把鸡肉重新炸一次，这一次时间不要太久，一分钟就行，炸好后捞出来放到一旁备用。
步骤三：起锅烧油，将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒爆香，包厢后将干辣椒放入锅中翻炒大概翻炒两分钟，两分钟后将炸好的鸡肉放入锅中翻炒三分钟就可以出锅了。
以上就是家常版辣子鸡丁的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做到的时候要注意下面这些一是在挑选鸡肉的时候最好是用鸡腿肉，因为鸡胸肉在炒出来后是会比较柴的，二是在下锅之前要腌一下，没有腌制就去炸的鸡肉口感是非常不好的，而且还有腥味，在炸的时候要炸两遍，而且火候一定要控制好不然会把鸡肉炸焦，掌握好这些后你就能做出外酥里嫩，香辣过瘾的辣子鸡丁。
(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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