3、茄子烧豆角的做法

首先茄子切好之后可以先在盐水里面泡一段时间，但是泡了之后要冲洗一下，用盐泡过的茄子会好熟并且不需要很多油。然后我们把豆角折断，折成合适的大小就行，不用刀切，然后在锅中先把豆角焯水，豆角焯过之后就过一下凉水。然后放少量的油把豆角煸一下，之后把豆角盛出来备用。先把蒜末爆香，然后倒进去茄子进行翻炒，变软的时候就把豆角放进去翻炒均匀加入调料就可以出锅啦。

4、蒜香茄子的做法

蒜香茄子这道菜我们可以放一下五花肉增点味道，然后我们把茄子去掉皮之后切成块。先把茄子放到锅中煸炒几分钟把水分炒干，然后盛出锅备用。在锅中放点油把八角炒出香味之后放五花肉，然后加入茄子进行翻炒，等变了颜色之后放入适量的调料，比如说生抽、甜面酱、老抽，根据自己的口味进行调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。要注意的是如果放了甜面酱最好是不要放盐，不然会太咸了。

5、蒜泥烤茄子

首先我们把茄子切成两半，每一半都是隔一两厘米左右切一刀，但是不要切断，然后把茄子的剖面刷上几层生抽和花椒油。这时候可以先预热烤箱了，两百度左右放进茄子，然后烤十五分钟左右就可以了。然后准备蒜、青椒、香芹，都切成碎末，放一点生抽、辣椒粉、黑胡椒拌匀。把拌好的放到茄子上面再放回烤箱，同样是两百度左右，烤十分钟，具体时间按照茄子的大小来。

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