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肉末茄子的家常做法 蒜蓉肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法 蒜蓉肉末茄子的家常做法
2020-03-02 14:41:09
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肉末茄子的家常做法

茄子的营养十分丰富,含有维生素E和维生素P,对人体有很大益处,吃惯了清炒和凉拌,今天我们来学习一下肉末茄子的做法,既有茄香又有肉香,真让人垂涎三尺。

1、准备300g长茄子和150g猪肉。

2、配料需要2勺油,1勺盐,10g姜,两瓣大蒜,2勺生抽,1勺料酒,20g白糖,半个青椒,半个红椒,适量淀粉。

3、猪肉洗净切成碎末,茄子用滚刀切成小块,青红椒切成小丁。

4、将切好的茄子小块放入淡盐水中,浸泡十分钟左右。

5、调汁,把生抽、料酒、盐、糖、水放在一起搅拌均匀。

6、在肉末中加入姜丝、料酒、盐、淀粉,腌制10分钟左右。

7、茄子泡好后沥干水分,用水挤一挤,把多余的水分挤出来。

8、开始热油,放入茄子翻炒;炒到茄子发软的时候,取出备用。

9、用锅中少许的底油爆香姜、蒜,放入肉末翻炒,变色后加入步骤8)中炒好的茄子进行翻炒。

10、最后加入青红椒粒,淋上调好的汁。

11、到茄子软烂入味之后即可。

12、如果喜欢香辣口味的话,可以在爆香姜、蒜的时候加入豆瓣酱。

蒜蓉肉末茄子的家常做法

1、肉末酱茄子

肉末酱茄子主要以茄子为主要食材,对于高血压、动脉硬化的患者有好处,但是肥胖患者和血脂高的患者不要多吃。首先我们准备好肉末以及调料品,先把茄子切成四条,然后把煎锅烧热放油把茄子平铺,等到变得的金黄之后沥干油装盘,把干酱、酱油、白糖还有盐调成汁,先把炒锅烧热之后葱花爆香,然后把肉末和酱汁搅拌均匀炒香,最后开锅之后浇在炸好的茄子上就可以了。

2、蒜蓉蒸茄子

准备好茄子和蒜,先把茄子从中间切开,然后撒一些盐,腌制大概十五分钟。之后我们开始拌蒜蓉汁,首先我们要准备好一些生的蒜蓉,和味极鲜、味精、湿淀粉进行搅拌均匀,在这里面蒜蓉是需要先炸一下,炸至金黄。然后我们把拌好的蒜蓉汁浇在茄子上面,把茄子放到蒸锅中蒸8分钟左右,吃过之后淋一些香油就可以食用了。这道菜的蒜蓉汁在调制的时候按照自己的口味进行调制就行了。

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