猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。

2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。

制作关键

1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。

2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。

三、笋子烧牛肉

鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒

1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。

2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。

3、用高压锅压30分钟后，(水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.)自行冷却后再接锅盖。

4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。

小编在这里能够给各位介绍的是有限的，但是小编还是希望你们通过做这些菜肴了解到许多做美食的真谛，那么小编就给各位介绍笋子的三种家常做法到这里啦!希望能帮助到你们许多啦!那么小编在此也希望你们要是喜欢就动手做做吧!

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