红烧猪皮的做法

猪蹄的味道虽然好吃，但因为肉不多，所以不是每个人都会选择的，但有的人觉得红烧猪蹄很好吃，那么红烧猪蹄应该怎么做呢？

买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。

再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少许生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。最后放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁即可开吃。

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绝大部分人都很喜欢吃红烧猪皮，很多人却不会去研究具体该怎么做，实际上，当我们亲自去做一道美食的时候，不仅可以享受美食带来的幸福，还会有不一样的感受。

一、红烧猪皮/更多做法

现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，买猪肉时很多人选择不要猪皮，前段时间去加工猪肉丸，做的量比较多，一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的，带回家认真处理一番，烹调出来的猪皮清爽带点Q弹，咬下去口齿留香，没有半点油腻感，非常好吃。

1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛

2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟

3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净

4.捞起沥干水、切成小块

5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香

6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻

7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟

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