做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲。要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点。1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。5、酵面加碱、糖、油之后,一定要揉匀,然后搓条、切寸段,竖着摆在笼屉内,之间要有一定空隙,以免蒸后粘连。6、制好的馒头坯入笼后,应该饧一会儿,然后再上锅蒸。7、蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。另外,如喜甜食,在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料,更别有风味。
烤馒头的做法 俄式奶香烤馒头的味道相当好吃,自己在家也可以做,那么俄式奶香烤馒头的做法是什么呢? 准备材料:馒头切薄片,奶酪,炼奶,蜂蜜,柠檬汁。首先,均匀涂抹上柠檬汁。然后分别抹上蜂蜜,炼奶
女人梦见馒头什么意思 梦里的头通常象征权威和社会职位,而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。 梦见馒头,不祥之兆,会有坏运气。 准备考试的人梦见女人很多馒头,意味着成绩差,不能达到理想