食谱原料：

小龙虾。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：湘菜。

制作方法：

1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2.在虾背上划出一刀再码味，用姜片、葱节(叶子就可以了)，料酒，盐码味，码够十分钟。

3.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。

4.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下;锅里放油，烧到最高油温，把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

5.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

6.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

7.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾。

8.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道)，加入少量的水。

9.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道。

健康提示：

龙虾补肾壮阳;滋阴;健胃;安神。主阳痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神经衰弱;皮肤瘙痒;头疮;疥癣。

香辣小龙虾的做法大全

马上又是火辣辣的夏季了，香辣小龙虾又到了活跃的时候。很多的人都喜欢吃香辣小龙虾，尤其是在夏天，来点啤酒，来点香辣小龙虾，那个滋味大家都知道吧。大家就会问，难道只能出去买着吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家在家也能吃到流口水的香辣小龙虾。

香辣小龙虾有谁不爱呢，想想就能想到那个口感：麻辣鲜香。既然这么好吃，为什么不自己做呢，又健康，又美味，还省钱，一举多少得呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家都能足不出户的吃到香辣小龙虾：

小龙虾500，花椒适量，辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，精盐适量，白糖适量，

1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

2.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

5.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

6.放入砸好的辣椒酱，炒香。

7.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

8.撒入蒜瓣、加入精盐9.倒入一汤匙料酒，去腥

10.加入一勺白糖，翻炒均匀。

11.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

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