莲子、香菇5朵、八角若干、桂皮、葱白、姜、蒜头

1炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

3炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

5放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。

7大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

原料：猪脚2只、米酒1000毫升、清水1000毫升、酱油500毫升、冰糖20克、蒜仁4粒、辣豆瓣酱2匙、青葱2根

1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

卤猪脚的做法及配料并不复发，人们购买好材料后就能按照方法自己做菜，如果患者害怕麻烦，可以在商店购买卤猪脚的成品卤料，再把猪脚过一次水后，放到卤料里炖熟，再放入自己喜欢的调料即可食用，当然患者也可自己购买卤料自己做，这样味道会更好。制作的时候要注意卫生，避免食用不洁的食物引起身体不适。

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