冻豆腐的做法大全家常

冻豆腐炖鲢鱼

简介：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

主料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

冻豆腐简介：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

1、肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2、加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3、放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4、开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

白菜豆腐的做法大全家常菜

众所周知，冻豆腐是一种生活中比较常见的食材，一般是由鲜豆腐放到冰箱冻制而成，豆腐空隙大且多，易入味，弹性好，易消化，减少脂肪摄入，味道美味可口，而且含有丰富的营养价值和大量的蛋白质，受到很多人的喜爱。本文简单介绍小白菜炖冻豆腐做法，喜欢的人们不妨自己在家尝试下。

冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

冻豆腐的营养价值

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

方法步骤

准备好食材，小白菜和冻豆腐。

把小白菜洗净，将小白菜切成段。

坐锅点火，锅内放入植物油，油热放入拍切好的蒜碎。

将蒜碎炸成金黄色炸出蒜香味。

蒜碎变色后，倒入适量的料酒和酱油爆一下锅，再倒入适量清水，下入冻豆腐，盖盖大火烧开。

汤烧开，放入小白菜炖，这时不用再盖锅盖。

汤再开，放入适量盐、十三香、鸡精，稍炖一会儿，关火出锅。

注意事项

锅油热放蒜碎炸时要用小火，不然很容易把蒜炸糊，把蒜炸出香味汤才更好喝。汤开下小白菜时，不用再盖锅盖，因为盖盖会让小白菜变黄不那么翠绿。

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