4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
爆炒小龙虾做法
首先是冲洗小龙虾。
因为是自家饮食,所以说还是应该多冲洗几遍。可以采取如下的方法,首先把小龙虾全部倒入厨房洗菜池中,然后用抹布堵住出水口,放满菜池水。然后隔几个小时再来把水放干,再泡几次。这样可以有效去除其中的污泥。
愚人家常菜之“爆炒小龙虾”
小龙虾最好还是多冲洗几遍,因为其中的污泥真的是太多了。而且它们还有坚硬的外壳,多冲洗几遍,不要怕麻烦。
冲洗完毕以后,就用漏勺控干水。
准备辅料。
葱取一根,洗净后切成斜大段,用手掰也可以。姜去皮后,切成姜片。
干辣椒准备适量,一分为二,切开即可。
开火后,首先加入食用油,然后爆香花椒。再加入多一些的水,并且把刚才准备的辅料,一一倒入锅内。多煮一会,让水沸腾。
待锅内的料沸腾后,倒入控干水的小龙虾。
注,小龙虾最好还是活着的好,因为活着的新鲜。从一开始的购买,到冲洗浸泡时都应该保持小龙虾的鲜活,这样味道才会更鲜美。
小龙虾入锅后,适当翻炒一下,然后继续盖上锅盖进行焖煮。注意,锅内的水不能太少了,应该适当加水。
锅内水沸腾后,10分钟到15分钟左右,小龙虾即可熟透。加入适当的盐、味精等调料,即可关火出锅。
注,加盐等调料以后,最好不盖锅盖焖煮一会,方便收汁。
水煮小龙虾的做法大全 近些年,小龙虾自从端上餐桌,便受到了许多人的喜爱,小龙虾麻辣美味刺激的口感让人们深陷其中,不可自拔,而网络上人们也经常晒出自己吃小龙虾的美图,可见小龙虾对人们的诱惑性有多大