折耳根炒腊肉的做法

纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材腊肉及美味食谱折耳根炒腊肉，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

食谱原料：

腊肉150g，折耳根(鱼腥草)200g，干辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根(南方称做蒜苗)，酱油2茶匙(10ml)，盐1/3茶匙(2g)，鸡精1/3茶匙(2g)，油1汤匙(15ml)。

配菜专区：热菜;荤菜。

制作方法：

1、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

2、折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。

3、干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。

4、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。

5、炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。

6、最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。

健康提示：

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

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折耳根腊肉的做法大全窍门

春节即将来临，腊肉以其高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱，也成为许多消费者一份必备的年货。腊肉肥而不腻，瘦而不柴，是以新鲜猪肉为原料，再配合相应调料制成。作为腌制食品，腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此，食用时要注意烹饪方法。用腊肉做菜，要先煮后炒。那么腊肉要煮多久能熟呢？下面我们一起来了解一下：

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