第四看产品弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。第五闻气味,新鲜腊肉具有其固有的香味,变质的腊肉有酸败腐臭异味。此外,提醒,在食用之前,要先将腊肉制品浸泡、洗净,以降低其有害物质的含量。
腊肉的做法大全
腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。
腊肉炒葱椒
原料:腊肉、青、红尖椒。
做法:腊肉清洗干净,上锅蒸20分钟,取出切薄片。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段,洋葱洗净切丝。锅中适量油加热,将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。炒至洋葱几乎透明,加尖椒丝翻炒。调入生抽、香油,翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒腊肉
原料:苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量。
做法:腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。
腊肉炒苋菜
原料:腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法:将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
荷兰豆炒腊肉的做法大全窍门 荷兰豆炒腊肠做的好吃是有一定的窍门的,那么荷兰豆炒腊肠的窍门是什么呢? 荷兰豆一定要熟透在食用,如果怕炒不熟你也可以先将荷兰豆用水焯一下,然后再炒也是可以的