拔丝芋头的做法

材料：香芋、芝麻、油、糖。

1、首先要选择香酥的槟榔芋。将香芋去皮后洗干净，然后切成滚刀块。

2、锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄。然后将芋头捞出来沥干油。

3、锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。

4、等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁。最后装盘撒上芝麻即可食用。

拔丝芋头是一道传统的名菜，属于徽菜系。拔丝芋头的外观看起来使人非常有食欲，但是因为这道菜经过了高温过油，所以营养价值有所流失。这道菜的做法其实比较简单，但熬糖的过程中一定要注意火候，并且要不断搅拌，当糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。

拔丝芋头的做法窍门

很多小孩子都喜欢吃拔丝，同时也是很喜欢吃芋头的，但是妈妈们苦于烹饪技术有限，因此不知道要怎么做出好吃的拔丝与芋头的结合。现在是有新流行的一种美食，就是拔丝与芋头的结合，称为拔丝芋头。那么现在小编就来跟大家详细的讲解一下怎么做出美味的拔丝芋头吧!

水炒糖折叠

用水来调和糖，做法通常是:锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

菜谱做法：

1.芋头半只

2.削皮

3.用制丸勺挖出，呈圆球状

4.准备白糖小半碗。

5.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟

相关报道: