上海的年夜饭有何特点？传统与创新并存！(2)
红烧素肠也是家中必备的素食。素肠形似肠子，口感如肉，适合多种烹饪方式。切块后加调料红烧，色泽鲜艳，香浓可口。
鲫鱼塞肉是一道传统的老上海菜，寓意美好。鱼肚子里塞上肉糜，不仅味道好，卖相也好。蛋饺则是年夜饭上不可或缺的金元宝，象征新年发财。炸肉圆也是团圆的象征，个头圆圆，大小不一，象征着团团圆圆。
熏鱼是上海的传统凉菜，采用先腌后炸再浸泡的方法制作。虽然名为熏鱼，但并不经过烟熏，而是通过高温油炸和酱汁浸泡来达到独特的风味。荠菜豆腐汤和荠菜肉丝炒年糕也是年夜饭上的常见菜品，寓意美好且美味可口。
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