昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系。将鱼宰杀洗净，切成小块。豆腐切成骨牌小块。炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。
用料
主料
昂刺鱼 3条 嫩豆腐 一盒
辅料
油 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 适量 糖 适量 葱花 适量 红椒 适量
昂刺鱼烧豆腐的做法
1. 将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒。
2. 豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。
3. 锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面。
4. 倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟。
5. 然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右。
6. 转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火出锅。
小贴士
1、也可以不放生油，老抽滴，做成白烧也很不错滴，很鲜。
