步骤：
一、准备好一个合适大小的碗，放入牛腱子肉，加入适量水，浸泡一个小时，泡好之后冲洗干净，沥干水分。
这么做是为了去除肉里的血水和脏东西，最好中间换两三次水。
二、用水洗好生姜，切成片状，把葱洗好，切成段状，把干辣椒切成小段。
三、往锅里加入牛肉，加入姜，加入料酒，加入清水，大火烧开，出现浮沫是撇去，煮五分钟，捞出沥干，放入碗中。
四、另外准备一个过，加入少量油，微热，放入姜，葱，辣椒，爆香，放入香料，放入老抽，放入生抽，翻炒均匀，加入盐，炒匀，加入啤酒，大火烧开，放入牛肉。
五、转小火，煮一个小时，加少量糖，煮十分钟光火。
六、做好以后别盛出牛肉，静置大约五小时，然后再取出切片。
经过浸泡的牛肉才叫卤牛肉，这样做出的牛肉才更有味道。
下此卤牛肉的时候可别再用十三香了，加点啤酒会更香的！
“老板，常在你家买菜，送几根香菜吧？”金银湖附近的丰泽园综合市场内，顾客小高像平常一样，向摊主王老板讨几根香菜。令她意外的是，一向大方的王老板这次却拒绝了： “最近不能送哦，送不起了
要说下酒菜有很多种，但要提到古今都有的下酒菜，好像非牛肉莫属了。在武侠小说或电视剧里，我们就经常看到这样的桥段：小二喊着“一坛白酒二斤牛肉来了”，然后客人就踩着板凳吃喝起来
