首先把老豆腐清洗干净,将其改到成片备用,接着把生姜洗净切片,用生姜片擦拭锅底,这就是保证豆腐不粘锅的小妙招,然后把锅烧热,锅底一定要足够热,我们可以用手掌近锅底,感觉有灼热的热气即可倒入食用油,多倒入一点食用油,这也是确保豆腐不粘锅的秘诀。
油温烧至8成热时,也就是油面上稍微起烟,这时就可以放入豆腐,放入豆腐后先不要动它,等到它稍微定型后,就时不时拿起锅轻微晃动,使豆腐能受热均匀,记住,千万不要用锅铲去来回翻动,等到豆腐贴油的一面煎至定型后,再进行翻面煎,这样就不会把豆腐煎碎。
煎的时候保持中火即可,千万不要开猛火,否则很容易把豆腐煎焦,但火力也不能太小,这样会使煎的时候延长,导致豆腐容易煎老,所以中活是最适宜的,那么按照以上的方法来煎豆腐,就不会造成豆腐一煎就碎的情况。
记住,煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加1步,豆腐不碎不粘锅,大家学会了吗?
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豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。发展到今天,豆腐越来越多样化,常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,哪种更营养呢? 北豆腐也叫“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等
小伙伴们,大家好!今天给大家做一个豆腐丸子。先准备一块豆腐,将豆腐碾碎,然后准备菜椒切碎(我准备的是红色的),还有生姜、葱切碎。准备猪肉少许剁碎