还记得，前段时间《狂飙》里的广东美食看馋了好多观众，肠粉，猪脚面好吃又有料。

其实，广东还有一道非常美味的佳肴就是烧鹅。

如今“北烤鸭、南烧鹅”，广东的新会古井烧鹅堪称一绝，其制作技艺至今已有四百多年的历史，选用的鹅只有乌鬃鹅最受广东人待见，它是广东“四大名鹅”之一，一般是自然散养，所以肉质很嫩。

烧鹅的选柴也特别讲究，木质结实，耐燃干燥的荔枝柴是首选，有点淡淡的荔枝香。

烧鹅的底料有盐、糖、酱油、大蒜，加上新会独特的陈皮，瞬间就增加了果香。

食客们走到店门口，透过玻璃，刚出炉的肥美烧鹅一字排开，还能看到油不停地往下滴。

烧鹅枣红色的外皮蓬松酥脆，一刀斩下去汁水四溅，露出鲜嫩的鹅肉，厨师动作娴熟的端上桌。

食客们夹起一块肥瘦相间的鹅肉，蘸上秘制的酸梅子酱，一口咬下去油脂在口中爆浆，肉质鲜嫩肥而不腻，浓郁的酱汁满口留香。

最近歌手李荣浩的一首新歌引起不少人的关注，这句“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”

说来，也是因为李荣浩品尝广式烧鹅蘸着梅子酱吃时，那种酸甜的美味刺激了他的味蕾而写出来的。

青梅是广东本地的水果，酸的难以入口，但经过熬制后，就变成歌词里唱的酸梅子酱了，清爽甘甜。

酸梅子酱的清爽口感碰撞烧鹅的流油，简直是绝配，这也算是为广东的烧鹅做了一波宣传。

古井烧鹅享誉美名，这道美食在江门新会，用地道的古法制成，一直流传至今。

每一道出色的美食都经过时间的沉淀，烧鹅繁琐的七道工序中，每一道工序都有严格的时间要求，这就是烧鹅的秘密。

广东人对于烧鹅有一种独特的情感，古井烧鹅如今走到了世界各地，它不仅是一道美食，也是一种家乡的味道，有着故乡风土的味道，承载着乡风和乡情。

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