红烧带鱼

在煮红烧带鱼的时候要注意些什么问题呢？

第一、很多的人在做红烧带鱼时，喜欢先用油把带鱼炸一下，小编觉得做带鱼之前是不需要炸的，这样烧出来的红烧带鱼味道才会更香，特别是鱼肉吃起来才会更鲜嫩。

第二、煎带鱼的时候不要用太大的火力，这样煎出来的带鱼就会容易糊锅，也不要用小火，那样带鱼就会容易粘在锅上，一定要用中火来煎带鱼。

第三、做红烧带鱼的时候，白糖要少放一些就可以了，白糖主要用来把带鱼的鲜味提一下。如果白糖放多了，在吃的时候就会觉得非常甜，影响这道菜的口感。

红烧带鱼

小编觉得注意这几点将会做出非常美味的红烧带鱼，喜欢的小伙伴可以点击收藏，在家里自己做一下，小孩子会非常喜欢吃。

1.准备佐料：葱切大段、姜切片、蒜去外皮、腊八蒜、陈醋和黄豆酱分别倒入碗里备用。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

2.带鱼去内脏去鳞，清洗干净切段，加入20毫升料酒、少许花椒、少许胡椒粉和适量盐抓匀，腌制15分钟。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

3.鸡蛋打入碗里，加入10克淀粉打散搅匀。

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4.腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段均匀裹上蛋液。

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5.起锅倒入适量油加热，油量没过带鱼，油温至7成热，加入适量花椒，再下入带鱼段炸。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

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6.带鱼炸至两面金黄，捞出备用。

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