开花馒头的做法窍门 开花馒头秘方窍门(3)
好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。
紫薯花开馒头
面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾点面粉，横竖切两刀
10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
(责任编辑：张小花)
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