3.锅内入油，爆香葱姜蒜；

4.倒入瘦肉丝煸炒，之后依次放入笋、咸菜一同翻炒，加入少许鸡精、醋调味即可出锅装盘。

5.注意事项

1.咸菜可以买超市现成的，炒的时候依据人数能吃多少炒多少以免浪费；

2.咸菜本身就有一定的咸味，后续调味的时候用盐要谨慎，不可多放。

二.竹笋炒咸菜做法2

1.食材

竹笋一把，咸菜看个人，姜末少许，蒜末少许，盐少许，鸡精味精少许

01.备料，新鲜竹笋破开切段，咸菜剁碎。姜蒜备好。

02.热油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹笋。暂时不加盐。

03.翻炒两三分钟，加点水闷煮，这样咸菜的味道就出来了，竹笋更入味。

04.十分钟后，加入鸡精味精起锅。

3.小贴士

喜欢泡饭的同学可以多加水，也是非常美味的。

三.竹笋炒咸菜做法3

1.食材咸菜50克、冬笋1棵。色拉油适量、白糖少许、鸡精少许，咸菜炒笋片。

2.步骤

01.冬笋去外壳洗净，切成片。锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起，用冷水过凉备用

02.咸菜洗净切成末，去掉叶子部分。油锅烧热，放少许色拉油倒入汆熟的笋片翻炒

03.笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下，放入细砂糖、盐、鸡精，炒匀即可起锅。

3.烹饪技巧

冬笋含有草酸，一定要在提前汆一下

调料中如果咸菜够咸，忽略加盐

四.营养功效

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

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