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鲳鱼的做法 清蒸鲳鱼的做法

鲳鱼的做法 清蒸鲳鱼的做法
2020-03-08 13:17:07
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鲳鱼的做法

鲳鱼的做法?鲳鱼的营养价值十分的丰富,适当的食用对我们的身体健康有很大好处。那鲳鱼应该怎么做才好吃呢?关于食谱具体做法是怎样的呢?

清蒸鲳鱼

主料:鲳鱼400克

辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。

调料:盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克。

1、将葱切块,姜切片;

2、鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;

3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

4、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;

5、将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。

白汁鲳鱼

主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100;

调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁;

2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

红烧鲳鱼

主料:鲳鱼2条;

调料:郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末

30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克;

1、鲳鱼洗净,控水,划两刀;

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;

3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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